中式烹调专业简介

一、专业特色

  中式烹调专业实行一体化教学模式，配有全国一流师资设备，可完成学生从理论到实践的无缝对接，实现学生由学习尖子、技术能手到行业岗位能手的蜕变。

  本专业开设有刀工基础、锅工技术、食品雕刻、冷菜拼盘、烹调技术、餐饮业经营与管理、厨房管理知识、烹饪美学、烹饪化学、营养餐配置、宴席设计与菜品开发等专业课程。

二、培养目标

  中式烹调专业实行一体化教学模式，配有全国一流师资设备，可完成学生从理论到实践的无缝对接，实现学生由学习尖子、技术能手到行业岗位能手的蜕变。

  本专业开设有刀工基础、锅工技术、食品雕刻、冷菜拼盘、烹调技术、中西式面点工艺与制作、餐饮业经营与管理、厨房管理知识、烹饪美学、烹饪化学、营养餐配置、宴席设计与菜品开发等专业课程。

三、就业前景

  随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，餐饮行业的专业化、市场化、国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下以及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺，因此本专业具有广阔的职业发展前景。毕业后可在中、高级餐饮企业从事烹调技术、餐饮管理、营养配餐、酒店经营等工作。

老师与学生作品：